d’jonge Hond webshop voor culinaire, foto & kunst boeken onderdeel van uitgeverij Komma

De Oosterscheldekreeft (2e druk)

Author: RONALD TIMMERMANS / REMKO KRAAIJEVELD

Samenvatting

De Oosterscheldekreeft is uniek en daar zijn we trots op! Ons Zeeuwse schaaldier wordt over de hele wereld geroemd vanwege haar stevigere vlees en de zoetere en vollere smaak. Ook de (Oosterschelde)kreeftvisserij is een bijzondere aangelegenheid; er gelden strikte regels voor de vangst en er mag niet het hele jaar op gevist worden. Hierdoor is kreeft een schaars en kostbaar product, een delicatesse. Vaak wordt zij daarom met culinaire hoogstandjes omgeven, maar dit is nergens voor nodig. Kreeft is er namelijk gewoon voor iedereen.

Dat laat dit boek zien. Puur en eerlijk. Zonder pretenties. We heffen de mythe rond de kreeft op en we ontrafelen alle raadselen. We zetten alles op een rij: hoe de kreeft te herkennen, waar zij haar bijzondere smaak aan te danken heeft, hoe zij gevangen, bereid én gegeten dient te worden, etc. etc. Met de mooiste anekdotes. Van visser tot bioloog tot meester-kok.

Remko Kraaijeveld en Ronald Timmermans (winnaars Beste Chefs Kookboek 2011) maakten samen dit boek over kreeft voor iedereen. Kraaijeveld maakte foto’s waar het zoute water van afspat. Vissers, tuinders en het Zeeuwse landschap met de ongeëvenaarde wolkenluchten. Het zout, zilt en het zoet. Geen obligaat opgemaakte borden met uitgekiende belichting, maar liefde op een bord in het landschap waar het allemaal vandaan komt. Timmermans vertaalt dat vervolgens in tekst en vorm. Ruig, direct en poëtisch.

Met basisrecepten voor iedereen, maar ook recepten van topchefs van de restaurants van de Kring van de Oosterscheldekreeft. En natuurlijk ontbreekt ook Sergio Herman niet …

Ga naar Zeeland met het boek De Oosterscheldekreeft; dat moet je lezen, proeven en beleven.

Lees verder Lees minder

Productspecificaties

Continue shopping

€ 62,50

in winkelwagen
GRATIS VERZENDING

Gratis verzending vanaf € 30,-
30 dagen bedenktijd
Gratis retourneren

Anderen bekeken ook

  • PERFECT HARMONY / AMSTEL HOTEL / LA RIVE

    PERFECT HARMONY

    € 64,00
  • The Big Green Egg Book

    € 67,00
  • Puurst Softcover

    Jonnie en Thérèse Boer

    € 49,95
  • BOERENWIJSHEDEN, JONNIE BOER (hardcover)

    Leiderschapsrecepten uit De Librije Managementkookboek

    € 49,50
  • Le Garage 25 jaar

    € 49,95

More cookery

  • The True Size of Food

    € 17,00

    Bekijk
  • Smaakvrienden fruit zoet & hartig

    € 39,95

    Bekijk
  • Smaakvrienden Groenten | 4e druk

    € 39,95

    Bekijk
  • ONGEWILD

    ODE AAN ONKRUID / ONGEWILD GROEN IN FOOD DESIGN EN KUNST € 24,95

    Bekijk
Bekijk alle titels

Recent bezochte artikelen

  • De Oosterscheldekreeft (2e druk)

    De Oosterscheldekreeft (2e druk)

    € 62,50