d’jonge Hond webshop voor culinaire, foto & kunst boeken onderdeel van uitgeverij Komma

Wild: Het beste scharrelvlees komt van de jager

Auteur: Ronald Timmermans, Remko Kraaijeveld

Samenvatting

Na hun boek over de Oosterscheldekreeft waarin de culinaire wereld van vissers en Zeeuwse restaurants werd verkend, begeven de auteur en fotograaf zich nu op het terrein van de jacht en het wild. Ditmaal met eigen receptuur en mooie klassiekers die voor iedereen te maken zijn. Maar ook het veld schuwen zij niet: het boek bevat prachtige beelden van valkeniers, eendenkooikers en jagers bezig met de jacht en de wildverzorging.

In Nederland wordt jaarlijks twaalf miljoen kilo aan wild gegeten en die hoeveelheid neemt alleen maar toe door fenomenen als de gekke koeienziekte, salmonellabesmetting, vogelgriep en de plofkip. Maar, het bereiden van wild kan menig thuiskok ook in de problemen brengen. Wat te doen met een vlak voor Kerst aangeboden haas of fazant van de ‘diervriendelijke’ jager: weken laten hangen omdat dit smaakverhogend zou werken bij adellijk wild of kunnen we dit naar het rijk der fabelen verwijzen? Hoe voorkomen we die gortdroge bouten en taaie stukken vlees? Hoe herkennen we een fazant of gans met duizenden vlieguren die maar niet gaar te stoven is? Het boek geeft op al deze vragen antwoord.

Wild bereiden is een jaarlijks terugkerend culinair avontuur, waar de echte liefhebber zich op verheugt. Tijdens herfst- en winteravonden haalt hij graag zoete herinneringen op van puur genot om de donkere dagen zonder neerslachtigheid door te komen. Met dit boek zijn winterse antidepressiva dan ook overbodig – en dat zonder bijwerkingen!

Het hele jaar door is er wild verkrijgbaar, vanuit het veld en op het bord. Wild gaat over pure smaak en is het waard om gegeten te worden. Uiteraard verdient het een respectvolle behandeling en een zorgvuldige bereiding. In dit complete wildboek ligt jarenlange kennisvergaring van chefs, jagers en poeliers besloten. Lees, kook en laat je verwonderen.

Lees verder Lees minder

Productspecificaties

Verder winkelen

€ 62,50

in winkelwagen
GRATIS VERZENDING

Gratis verzending vanaf € 30,-
30 dagen bedenktijd
Gratis retourneren

Anderen bekeken ook

  • Reizende Sterren: over karrende keukens en smaaknomaden

    € 29,95
  • Puurst Softcover

    Jonnie en Thérèse Boer

    € 49,95
  • Van een omelet kun je geen ei maken

    Jan Willem Scholten

    € 14,95
  • The Big Green Egg Book

    € 67,00
  • PERFECT HARMONY

    PERFECT HARMONY

    € 64,00

Meer fotografie

  • Brandgang

    € 24,95

    Bekijk
  • In het voorbij gaan

    Passing by € 32,50

    Bekijk
  • Reisgezel - Marion Bloem

    Marion Bloem € 29,95

    Bekijk
  • Genderkinderen - Geboren in het verkeerde lichaam (2e druk)

    € 32,50

    Bekijk
Bekijk alle titels

Recent bezochte artikelen

  • Wild: Het beste scharrelvlees komt van de jager

    Wild: Het beste scharrelvlees komt van de jager

    € 62,50